Tag: Pfeffer

Mrz 17 2015

Sahnesauce

Zutaten: 100g Butter 1 Scheibe Bacon in 3 Stücke geschnitten 2 EL gehackte Zwiebel 1 EL Speisestärke 300 ml Sahne 100 ml Kalbsfond Salz Pfeffer Zubereitung: 2 EL Butter in einem kleinen Topf Schmelzen lassen, Zwiebeln hinzufügen und etwas anbräunen. Danach Bacon dazugeben, dann Kalbsfond und Sahne und 5 Minuten Kochen lassen. Rest Butter hinzugeben, …

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Mrz 16 2015

Kartoffelpüree

Zutaten: 400g geschälte Kartoffeln 200g Butter 8 cl Milch Salz Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind, Wasser abgießen, Kartoffeln schälen und durch ein Haarsieb pressen. Die Milch mit der Hälfte der Butter erwärmen. Die Milch mit der geschmolzenen Butter unter Umrühren nach und nach dazugeben. Den Rest Butter hinzugeben und mit …

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Mrz 16 2015

Pulled Chicken Burger

  Zutaten für das Hähnchen: 1 Hähnchen ca. 1200 – 1600g schwer 2-3 EL Spice Rub = (1 EL Kurkuma, 1 TL Rohrzucker, 1 EL Kräuter, 1 TL Paprikapulver mild, 1/2 EL Salz, Pfeffer) Zutaten für Burger Brötchen: 1 Kg Mehl, 2 Pck. Trockenhefe, 3 TL Salz, 600 ml warmes Wasser, getrocknete und in ÖL …

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Mrz 15 2015

Hackfleisch-Schinkenfrikadellen auf Stäbchengemüse

Zutaten für vier Personen: 450 g gemischtes Hackfleisch 50 g gekochter Schinken in Würfel geschnitten 2 EL Ricotta 10 g Parmesan 1 Ei 80 g rote Zwiebelwürfel je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen 2 EL Aivar 50 g Cornflakes 2 EL Olivenöl je 100 g Kohlrabi- und Karottenstäbchen 2 Stangen Frühlingslauch 8 Kirschtomaten 1/8 …

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Mrz 15 2015

Hähnchenbrust auf Kräutern

Zutaten: 1 Hähnchenbrust-Filet 2 bis 3 Zweige Zitronen-Thymian 2 bis 3 Zweige Rosmarin Prise Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Hähnchen auf einer Grillplatte ohne Fett von beiden Seiten anbraten. Gegen Ende des Garens Zitronen-Thymian und Rosmarin unter das Filet legen und auf kleiner Flamme durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Streifen …

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Mrz 15 2015

Chili-Sauce

Zutaten: 200 Milliliter Schwarzbier 1 bis 2 Piripiri-Chilischoten 3 Cornichons 150 Milliliter Tomaten-Ketchup 2 Esslöffel Paprikapulver 1 Prise Salz und Pfeffer Zubereitung: Als erstes werden die Chili-Schoten entkernt und das Schwarzbier in einem kleinen Topf eingekocht, so dass die Flüssigkeit sich auf ein Viertel reduziert. Anschließend schneiden Sie die Chilischoten in feine Scheiben und hacken …

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Mrz 15 2015

Curry-Joghurt Sauce

Zutaten: 1 Esslöffel Senf 3 Esslöffel Joghurt 100 Milliliter Raps-Öl 1 Esslöffel Honig 2 Zentiliter Essig 1 Esslöffel brauner Zucker 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Esslöffel Currypulver Pfeffer-Prise beimischen Zubereitung: In einer mittelgroßen Schale Senf und Joghurt mit einem Schneebesen zusammenrühren. Währenddessen das Rapsöl langsam zufügen. So lange rühren, bis eine homogene Masse (Emulsion) …

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Mrz 15 2015

BBQ – Sauce

Zutaten: 2 rote Zwiebeln 2 Zweige Thymian 4 Zentiliter Whisky 2 Esslöffel dunkler Balsamico Rapsöl Prise Pfeffer Prise Rauchsalz 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß 200 Milliliter Tomaten-Ketchup  Zubereitung: Zuerst die Zwiebeln klein schneiden und mit Thymian in Rapsöl anschwitzen. Mit Whisky ablöschen und eine Prise Pfeffer dazugeben. Bevor der Whisky verkocht, Herdplatte ausstellen. Dann geht es …

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Jan 09 2015

Ofenkartoffeln

Zutaten: 10-12 gleichmäßig große, mittlere Kartoffeln (vorwiegend festkochend) grobes Salz Pfeffer frische Lorbeerblätter dünne Speckscheiben 1-2 EL Oliven- oder Walnussöl Die Kartoffeln schön sauber bürsten, längs halbieren, dann auf der runden Seite quer ein paar Mal einkerben. Dabei einen kleinen Keil herausschneiden. In jeden Schlitz jeweils ein Stück Lorbeerblatt und Speckstreifen stecken. Die Kartoffeln werden gesalzen (vorsichtig), …

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Jan 09 2015

Putenleberkäse

Zutaten: 250 g Putenfleisch 100 ml Sahne 1 Ei ½ Zitrone Paprikapulver Salz schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Pflanzenöl (für die Gläser, bzw. Formen) Zubereitung: Das Putenfleisch kalt abspülen, trockentupfen, in grobe Würfel schneiden und im Tiefkühlfach anfrieren. Die angefrorenen Putenwürfel in einen Mixer geben, salzen, kurz anmixen, anschließend die kalte Sahne und das Ei …

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