Tag: Petersilie

KÖNIGSBERGER KLOPSE

Zutaten: ½ kg Kalbsgehacktes 1 kg Kartoffeln 1 Brötchen vom Vortag 1 Baguettebrot 2 EL Butter 1 TL Olivenöl 200 ml Milch 1 Ei 1 Becher Sahne 1 Glas Kapern ½ Glas Sardellenfilets 4 Schalotten ½ Bund Petersilie 1 EL Senf 1 Prise Paprikapulver 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 1 TL Thymian Blättchen 1 Tl Rosmarin …

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Hackfleisch-Schinkenfrikadellen auf Stäbchengemüse

Zutaten für vier Personen: 450 g gemischtes Hackfleisch 50 g gekochter Schinken in Würfel geschnitten 2 EL Ricotta 10 g Parmesan 1 Ei 80 g rote Zwiebelwürfel je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen 2 EL Aivar 50 g Cornflakes 2 EL Olivenöl je 100 g Kohlrabi- und Karottenstäbchen 2 Stangen Frühlingslauch 8 Kirschtomaten 1/8 …

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Schweinegulasch mit gebratenem Weißkohl und Semmelknödeln

Zutaten für das Gulasch: 5 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 kg Schweine- Schulter 2 EL Butterschmalz etwas Salz. Pfeffer 2 EL Tomatenmark 3 EL Paprikapulver, edelsüß 1/2 TL Kümmel 1 TL Majoranblättchen 1/2 Bio-Zitrone ca. 350 ml Fleischbrühe 100 ml Rotwein Für den Kohl: 600 g Weißkohl 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 1 …

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Filet-Champignon-Pfanne mit Kartoffeltalern

Zutaten: Für die Champignonpfanne: 500 g Schweinefilet 250 g Champignons 2 rote Zwiebeln 2 EL Rapsöl Salz Pfeffer Cayennepfeffer 50 ml weißer Portwein 100 ml Fleischbrühe 2 EL Crème fraîche ½ Bund Petersilie Für die Taler: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 TL getrockneter Majoran 2 EL Rapsöl 25 g Butter   Zubereitung: Fleisch in …

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Herzhafte Bratkartoffeln

Zutaten: 500 g Kartoffeln (Bamberger Hörnchen) 2 EL Butterschmalz 100g feine Zwiebelwürfel 80g Bauchspeckwürfel 3 EL Fleisch oder Gemüsebrühe etwas Kümmel (je nach Geschmack) 1TL fr. Majoran gerebelt 1 TL geh. Petersilie Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln gut waschen und kräftig abbürsten, dann in dünne Scheibchen zerteilen. Butterschmalz erhitzen, Kartoffelscheiben zugeben und gut bissfest unter …

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Kräutersalz

Zutaten: 200 g fleur de sel Je 1 TL. sehr fein gehackter Thymian und Rosmarin 1 TL. fein gehackte Petersilie ¼ Knoblauchzehe Zubereitung: Den Knoblauch mit etwas Salz zu einem Mus zerquetschen und zusammen mit den Kräutern und dem Salz in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen kräftig zerreiben damit ein leicht grünes Kräutersalz …

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Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Zutaten: 2 dicke Kartoffeln ½ TL. Kümmel 200 g Quark 100 g Creme fraîche 100 g Joghurt 1 EL. gehackte Petersilie 1 EL. gehackte Minze 1 TL. gehackter Salbei 1 Messerspitze fein gehackter Thymian 1 Messerspitze fein gehackter Rosmarin Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL. Olivenöl ½ Knoblauchzehe Zubereitung: Die Kartoffeln mit …

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Türkische Hackbällchen mit Bulgur

Zutaten: 100g Butter ca.1/4 l Brühe 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL Olivenöl 1-2 Chilis Bund Petersilie 500g Hackfleisch 1 Ei Salz und Pfeffer 1 EL gemahlener Kreuzkümmel 2 EL Pul Biber (gemahlene Chiliflocken) 1 TL Sumach 1 TL Bockshornklee eventuell Öl oder Schmalz zum braten (Frittieren) Zubereitung: Den Bulgur auf einem Tablett verteilen mit …

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