Tag: Paprikapulver

Jun 06 2015

KÖNIGSBERGER KLOPSE

Zutaten: ½ kg Kalbsgehacktes 1 kg Kartoffeln 1 Brötchen vom Vortag 1 Baguettebrot 2 EL Butter 1 TL Olivenöl 200 ml Milch 1 Ei 1 Becher Sahne 1 Glas Kapern ½ Glas Sardellenfilets 4 Schalotten ½ Bund Petersilie 1 EL Senf 1 Prise Paprikapulver 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 1 TL Thymian Blättchen 1 Tl Rosmarin …

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Mrz 16 2015

Pulled Chicken Burger

  Zutaten für das Hähnchen: 1 Hähnchen ca. 1200 – 1600g schwer 2-3 EL Spice Rub = (1 EL Kurkuma, 1 TL Rohrzucker, 1 EL Kräuter, 1 TL Paprikapulver mild, 1/2 EL Salz, Pfeffer) Zutaten für Burger Brötchen: 1 Kg Mehl, 2 Pck. Trockenhefe, 3 TL Salz, 600 ml warmes Wasser, getrocknete und in ÖL …

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Mrz 15 2015

Chili-Sauce

Zutaten: 200 Milliliter Schwarzbier 1 bis 2 Piripiri-Chilischoten 3 Cornichons 150 Milliliter Tomaten-Ketchup 2 Esslöffel Paprikapulver 1 Prise Salz und Pfeffer Zubereitung: Als erstes werden die Chili-Schoten entkernt und das Schwarzbier in einem kleinen Topf eingekocht, so dass die Flüssigkeit sich auf ein Viertel reduziert. Anschließend schneiden Sie die Chilischoten in feine Scheiben und hacken …

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Mrz 15 2015

BBQ – Sauce

Zutaten: 2 rote Zwiebeln 2 Zweige Thymian 4 Zentiliter Whisky 2 Esslöffel dunkler Balsamico Rapsöl Prise Pfeffer Prise Rauchsalz 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß 200 Milliliter Tomaten-Ketchup  Zubereitung: Zuerst die Zwiebeln klein schneiden und mit Thymian in Rapsöl anschwitzen. Mit Whisky ablöschen und eine Prise Pfeffer dazugeben. Bevor der Whisky verkocht, Herdplatte ausstellen. Dann geht es …

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Jan 09 2015

Putenleberkäse

Zutaten: 250 g Putenfleisch 100 ml Sahne 1 Ei ½ Zitrone Paprikapulver Salz schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Pflanzenöl (für die Gläser, bzw. Formen) Zubereitung: Das Putenfleisch kalt abspülen, trockentupfen, in grobe Würfel schneiden und im Tiefkühlfach anfrieren. Die angefrorenen Putenwürfel in einen Mixer geben, salzen, kurz anmixen, anschließend die kalte Sahne und das Ei …

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Jan 08 2015

Schweinegulasch mit gebratenem Weißkohl und Semmelknödeln

Zutaten für das Gulasch: 5 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 kg Schweine- Schulter 2 EL Butterschmalz etwas Salz. Pfeffer 2 EL Tomatenmark 3 EL Paprikapulver, edelsüß 1/2 TL Kümmel 1 TL Majoranblättchen 1/2 Bio-Zitrone ca. 350 ml Fleischbrühe 100 ml Rotwein Für den Kohl: 600 g Weißkohl 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 1 …

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