Tag: Milch

Jun 06 2015

KÖNIGSBERGER KLOPSE

Zutaten: ½ kg Kalbsgehacktes 1 kg Kartoffeln 1 Brötchen vom Vortag 1 Baguettebrot 2 EL Butter 1 TL Olivenöl 200 ml Milch 1 Ei 1 Becher Sahne 1 Glas Kapern ½ Glas Sardellenfilets 4 Schalotten ½ Bund Petersilie 1 EL Senf 1 Prise Paprikapulver 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 1 TL Thymian Blättchen 1 Tl Rosmarin …

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Mrz 16 2015

Kartoffelpüree

Zutaten: 400g geschälte Kartoffeln 200g Butter 8 cl Milch Salz Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind, Wasser abgießen, Kartoffeln schälen und durch ein Haarsieb pressen. Die Milch mit der Hälfte der Butter erwärmen. Die Milch mit der geschmolzenen Butter unter Umrühren nach und nach dazugeben. Den Rest Butter hinzugeben und mit …

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Mrz 16 2015

Zebra Crash-Kuchen

Zutaten für den Teig: 3 Eier 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 125 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 200 g Weizenmehl 3 TL Backpulver 1 EL Back-Kakaopulver 1 EL Milch Zutaten für den Belag: 6 Blatt Gelatine 600 g Griechischer Joghurt (ca. 10 % Fett) 40 g Zucker 300 g Erdbeeren 1 Dose Mandarinen …

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Mrz 15 2015

Stachelbeer-Baiser-Kuchen

Zutaten für den Rührteig: 200 g Butter 200 g Zucker 1 TL Salz 1 Päckchen Vanille-Zucker 6 Eigelb 300 g Mehl 3 TL Backpulver 6 EL Milch Zubereitung: Ofen auf 180 bis 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Zutaten für den Belag: circa 1,2 kg Stachelbeeren 8 Eiweiß 300 g …

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Jan 09 2015

Zwiebelkuchen

Zutaten für zwei Kuchen: Für zwei knusprige Mürbeteigkuchen: 500 g Mehl 250 g Butter 1 Eigelb 2 TL Wasser 1 Prise Salz 6 EL Paniermehl bzw. Brotkrumen Für den Belag von zwei Kuchen: 800 g rote Zwiebeln 2 EL Pflanzenöl 4 Eier 1 Eigelb 250 ml Sahne 250 ml Milch Salz Pfeffer 200 g Käse …

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Jan 09 2015

Flammkuchen mit Pancetta

Zutaten  Für den Teig: 200 g Mehl 30 g Hefe 60 g warmes Wasser 60 g warme Milch 1 EL Olivenöl Salz Zucker Mehl zum Ausrollen Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Den Teig …

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Jan 08 2015

Schweinegulasch mit gebratenem Weißkohl und Semmelknödeln

Zutaten für das Gulasch: 5 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 kg Schweine- Schulter 2 EL Butterschmalz etwas Salz. Pfeffer 2 EL Tomatenmark 3 EL Paprikapulver, edelsüß 1/2 TL Kümmel 1 TL Majoranblättchen 1/2 Bio-Zitrone ca. 350 ml Fleischbrühe 100 ml Rotwein Für den Kohl: 600 g Weißkohl 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 1 …

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Jan 08 2015

Kaiserschmarrn

Zutaten:  480 g Mehl 1 l Milch 320 g Eigelb 160 g flüssige Butter etwas Vanillemark Zitronenabrieb 1 guter Schuss Rum 480 g Eiweiß 240 g Zucker etwas Butter Mandelblättchen und Rosinen Puderzucker Zubereitung:  Aus Mehl, Milch, Eigelb, flüssiger Butter, etwas Vanillemark, Zitronenabrieb und einem guten Schuss Rum einen glatten Teig rühren.  Anschließend Eiweiß in der Rührmaschine …

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Jan 07 2015

Versunkener Apfelkuchen

Zutaten: 125 g Butter 185 g Zucker 3 Eier 250 g Mehl ½ Päckchen Backpulver 125 ml Milch 1 kg Äpfel etwas Zimt 1 Päckchen Vanillezucker Abrieb von einer unbehandelten Zitrone etwas Butter zum Einfetten der Form gemahlene Mandeln zum Bestäuben der Form Zubereitung: Zunächst die Eier trennen und die Butter schmelzen. Die flüssige Butter …

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Jan 04 2015

Pflaumen-Torte mit Marzipankern

Zutaten für den Hefeteig: 250g Mehl (Typ 550) 15g Hefe 125ml Milch 20g Butter 1 Ei 25g Zucker Prise Salz Messerspitze Vanillemark aus der Schote Zubereitung: Für den Hefeteig: Die Milch in einen Topf geben und leicht erwärmen (auf ca. 30°C). Dann die Hefe einrühren. Ein Drittel der Mehlmenge unterrühren und den Rest darüber locker …

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