Tag: Kartoffeln

Jun 06 2015

KÖNIGSBERGER KLOPSE

Zutaten: ½ kg Kalbsgehacktes 1 kg Kartoffeln 1 Brötchen vom Vortag 1 Baguettebrot 2 EL Butter 1 TL Olivenöl 200 ml Milch 1 Ei 1 Becher Sahne 1 Glas Kapern ½ Glas Sardellenfilets 4 Schalotten ½ Bund Petersilie 1 EL Senf 1 Prise Paprikapulver 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 1 TL Thymian Blättchen 1 Tl Rosmarin …

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Mrz 16 2015

Kartoffelpüree

Zutaten: 400g geschälte Kartoffeln 200g Butter 8 cl Milch Salz Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind, Wasser abgießen, Kartoffeln schälen und durch ein Haarsieb pressen. Die Milch mit der Hälfte der Butter erwärmen. Die Milch mit der geschmolzenen Butter unter Umrühren nach und nach dazugeben. Den Rest Butter hinzugeben und mit …

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Jan 09 2015

Ofenkartoffeln

Zutaten: 10-12 gleichmäßig große, mittlere Kartoffeln (vorwiegend festkochend) grobes Salz Pfeffer frische Lorbeerblätter dünne Speckscheiben 1-2 EL Oliven- oder Walnussöl Die Kartoffeln schön sauber bürsten, längs halbieren, dann auf der runden Seite quer ein paar Mal einkerben. Dabei einen kleinen Keil herausschneiden. In jeden Schlitz jeweils ein Stück Lorbeerblatt und Speckstreifen stecken. Die Kartoffeln werden gesalzen (vorsichtig), …

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Jan 08 2015

Lammrücken mit Chimichurri-Sauce

Zutaten: 1 Knoblauchzehe 1 grüne Paprika 1 grüne Chili-Schote, mild 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Koriander 1 Limette, für deren Saft 80ml Olivenöl 4 Lammrückenstränge 1 Knoblauchzehe, ungeschält 400g kleine Drillinge 2-3 Zweige Rosmarin Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln …

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Jan 08 2015

Filet-Champignon-Pfanne mit Kartoffeltalern

Zutaten: Für die Champignonpfanne: 500 g Schweinefilet 250 g Champignons 2 rote Zwiebeln 2 EL Rapsöl Salz Pfeffer Cayennepfeffer 50 ml weißer Portwein 100 ml Fleischbrühe 2 EL Crème fraîche ½ Bund Petersilie Für die Taler: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 TL getrockneter Majoran 2 EL Rapsöl 25 g Butter   Zubereitung: Fleisch in …

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Jan 07 2015

Cremige Kartoffelsuppe mit Garnelen

Zutaten: 600 g Kartoffeln (Sorte Smiley oder Blue Bella) 400 ml. Gemüsebrühe 80 g Zwiebelwürfel 1 EL Olivenöl 125 ml. Sahne 100 g kl. küchenfertige Garnelen kl. Bund Zitronenthymian Knoblauchsalz, Chiliflocken Zubereitung: Kartoffeln gut waschen, schälen in grobe stücke zerteilen und in Gemüsebrühe weich kochen. Mit dem Pürierstab glattes Püree herstellen, Sahne zugeben und einmal …

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Jan 07 2015

Leckerer Kartoffelsalat

Zutaten: 600 g Kartoffeln ( la Ratte, Frankreich) 1/2 TL Salz 100g feine Zwiebelwürfel 6 EL Olivenöl 50 ml Weißweinessig 2 EL Joghurtmayonnaise 2 TL mittelscharfer. Senf 100 ml Fleisch oder Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Zubereitung: Gut gewaschene Kartoffeln in leichtem Salzwasser als Pellkartoffeln kochen, abschütten und gut ausdampfen lassen, schale abziehen und in Scheibchen zerteilen. …

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Jan 07 2015

Herzhafte Bratkartoffeln

Zutaten: 500 g Kartoffeln (Bamberger Hörnchen) 2 EL Butterschmalz 100g feine Zwiebelwürfel 80g Bauchspeckwürfel 3 EL Fleisch oder Gemüsebrühe etwas Kümmel (je nach Geschmack) 1TL fr. Majoran gerebelt 1 TL geh. Petersilie Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln gut waschen und kräftig abbürsten, dann in dünne Scheibchen zerteilen. Butterschmalz erhitzen, Kartoffelscheiben zugeben und gut bissfest unter …

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Jan 07 2015

Speckofenkartoffeln

Zutaten: 500 g Kartoffeln(Pfälzer Maus bzw. Mäusle oder Brätlinge) 100 g Bacon, dünn geschnitten 4 g Hagelsalz 6 Rosmarinzweige Zubereitung: Die Kartoffeln kräftig waschen und abbürsten, Bacon dünn um die Kartoffeln wickeln und am besten stehend auf einem Blech oder Form mit Hagelsalz setzen. Rosmarinzweige dazwischensetzen und im Backofen bei max. 130 Grad circa 40-45 …

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Jan 07 2015

Ofenkartoffel mit Tomatenragout und Manchego überbacken

Zubereitung: 2 Dicke Kartoffeln 2 Tomaten 1 Schalotte 1 EL. Tomatenpesto vom Rezept Tomatenpesto Mark von 1/8 Vanillestange 2 Sardellenfilets Salz und Pfeffer 1 EL. Olivenöl ½ Knoblauchzehe Je eine Messerspitze fein gehackter Thymian und Rosmarin 100 g Manchego Zubereitung: Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen, abschütten und auskühlen lassen. Die Kartoffeln halbieren und zur …

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