Tag: Fleisch

Jan 08 2015

Schweinegulasch mit gebratenem Weißkohl und Semmelknödeln

Zutaten für das Gulasch: 5 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 kg Schweine- Schulter 2 EL Butterschmalz etwas Salz. Pfeffer 2 EL Tomatenmark 3 EL Paprikapulver, edelsüß 1/2 TL Kümmel 1 TL Majoranblättchen 1/2 Bio-Zitrone ca. 350 ml Fleischbrühe 100 ml Rotwein Für den Kohl: 600 g Weißkohl 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 1 …

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Jan 08 2015

Leberkäse/Fleischkäse mit Zwiebeln und Rauchschinken

Zutaten: 500 g Schweinehackfleisch 500 g Rinderhackfleisch 25 g Pökelsalz 2 Eier 1TL Natron 2 Messerspitzen Kardamompulver 2 Messerspitzen Ingwerpulver 3 Messerspitzen Macis (Muskatblüte) 2 Messerspitzen Pimentpulver 1 TL Zitronengranulat oder feiner Abrieb einer unbehandelten Zitrone 1/2 TL Chiliflocken 350 g Crash-Eis Einlage: 250 g feine Zwiebelwürfel 3 EL Sonnenblumenkernöl 120 g Rauchschinkenwürfel (roh) Zubereitung: …

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Jan 08 2015

Lammrücken mit Chimichurri-Sauce

Zutaten: 1 Knoblauchzehe 1 grüne Paprika 1 grüne Chili-Schote, mild 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Koriander 1 Limette, für deren Saft 80ml Olivenöl 4 Lammrückenstränge 1 Knoblauchzehe, ungeschält 400g kleine Drillinge 2-3 Zweige Rosmarin Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln …

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Jan 08 2015

Filet-Champignon-Pfanne mit Kartoffeltalern

Zutaten: Für die Champignonpfanne: 500 g Schweinefilet 250 g Champignons 2 rote Zwiebeln 2 EL Rapsöl Salz Pfeffer Cayennepfeffer 50 ml weißer Portwein 100 ml Fleischbrühe 2 EL Crème fraîche ½ Bund Petersilie Für die Taler: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 TL getrockneter Majoran 2 EL Rapsöl 25 g Butter   Zubereitung: Fleisch in …

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Jan 07 2015

Cheeseburger mit Bacon, Pommes Frites und Coleslaw

Zutaten: Burger: 250g Hackfleisch mit 20% Fett 2 Burger Brötchen 1 Knoblauchzehe 1 Bund Rosmarin 1 Bund Thymian 1 EL Butter 6 Scheiben Bacon 50g Roquefort 50g Feta 1 Tomate 1 kleiner Eisbergsalat Salz und Pfeffer BBQ Sauce: 100g Ketchup 50 ml Apfelessig 1 TL Wochestersauce ½ rote Chili 1 EL Melasse 1 TL Dijon …

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Jan 05 2015

Türkische Hackbällchen mit Bulgur

Zutaten: 100g Butter ca.1/4 l Brühe 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL Olivenöl 1-2 Chilis Bund Petersilie 500g Hackfleisch 1 Ei Salz und Pfeffer 1 EL gemahlener Kreuzkümmel 2 EL Pul Biber (gemahlene Chiliflocken) 1 TL Sumach 1 TL Bockshornklee eventuell Öl oder Schmalz zum braten (Frittieren) Zubereitung: Den Bulgur auf einem Tablett verteilen mit …

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