Tag: Eiweiß

Stachelbeer-Baiser-Kuchen

Zutaten für den Rührteig: 200 g Butter 200 g Zucker 1 TL Salz 1 Päckchen Vanille-Zucker 6 Eigelb 300 g Mehl 3 TL Backpulver 6 EL Milch Zubereitung: Ofen auf 180 bis 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Zutaten für den Belag: circa 1,2 kg Stachelbeeren 8 Eiweiß 300 g …

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Haselnuss-Biskuitrolle mit Erdbeercreme

Zutaten: 25 g Butter 3 Eiweiß Salz 2 EL Zucker 3 Eigelb 2 EL Puderzucker etwas abgeriebene Zitronenschale 1 Messerspitze gemahlene Vanille (oder ½ TL Vanillezucker) 75 g geröstete, gemahlene Haselnüsse 1 EL Speisestärke Zucker zum Bestreuen Für die Erdbeercreme: 300 g Erdbeeren 3 EL Zucker Zitronensaft 1 Messerspitze gemahlene Vanille (oder ½ TL Vanillezucker) …

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Kaiserschmarrn

Zutaten:  480 g Mehl 1 l Milch 320 g Eigelb 160 g flüssige Butter etwas Vanillemark Zitronenabrieb 1 guter Schuss Rum 480 g Eiweiß 240 g Zucker etwas Butter Mandelblättchen und Rosinen Puderzucker Zubereitung:  Aus Mehl, Milch, Eigelb, flüssiger Butter, etwas Vanillemark, Zitronenabrieb und einem guten Schuss Rum einen glatten Teig rühren.  Anschließend Eiweiß in der Rührmaschine …

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Fruchtiger Brownie-Käsekuchen

Zutaten: Für den Brownieboden: 130g Butter 100g Mehl 155g Zartbitterschokolade 200g Zucker 2 Eier 60ml Kokosmilch 1 gestrichenen TL Backpulver 1 Prise Natron 1 Prise Salz Butter und Kokosraspeln zum Fetten der Form Für die Käsekuchenschicht: 375g Frischkäse 130g Zucker 1 Vanilleschote 2 Eiweiß 1 Eigelb 60g Quark 30g Schmand 150g frische Himbeeren Für den …

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