Tag: Backen

Jan 09 2015

Nussecken

Zutaten für 1-2-3-Mürbeteig: (Ein Teil Puderzucker, zwei Teile Butter, drei Teile Weizenmehl) 250 g Puderzucker 500 g Butter Prise Salz 1 Vanilleschote etwas geriebene Zitronenschale 750 g Weizenmehl 2 Eier (Größe M) Zutaten Nussmasse: 125 g Butter 100 g Zucker 65 ml Honig 125 ml Sahne 375 g gehobelte Haselnüsse Für den Schokoladenüberzug: 1 kg …

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Jan 09 2015

Haselnuss-Biskuitrolle mit Erdbeercreme

Zutaten: 25 g Butter 3 Eiweiß Salz 2 EL Zucker 3 Eigelb 2 EL Puderzucker etwas abgeriebene Zitronenschale 1 Messerspitze gemahlene Vanille (oder ½ TL Vanillezucker) 75 g geröstete, gemahlene Haselnüsse 1 EL Speisestärke Zucker zum Bestreuen Für die Erdbeercreme: 300 g Erdbeeren 3 EL Zucker Zitronensaft 1 Messerspitze gemahlene Vanille (oder ½ TL Vanillezucker) …

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Jan 09 2015

Bochumer Nussecken

Zutaten: Für den Teig: 250g Mehl  60g Zucker  125g Butter  1 Ei  1 Prise Salz Für den Belag: 2 EL Sahne  125g Butter  150g Zucker  200g gehackte Haselnüsse  100g Aprikosenmarmelade  1 Becher Kuvertüre Zubereitung: Mehl auf ein Backbrett sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Zucker an den Rand der Mulde streuen. Kalte Butter in …

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Jan 09 2015

Aprikosen-Cupcakes

Zutaten: Für 24 kleine Cupcakes: 110g Zucker   60g Butter  Salz  100g Sahne  150g Mehl  1 Ei  100g Aprikosenmarmelade Für die Creme: 100g Haselnüsse gemahlen 50g Zucker  20g Wasser  150g Sahne (evtl. Sahnesteif)  100g Butter  100g Schokolade Zubereitung: Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Für den Teig Zucker mit Butter und Salz glatt rühren. Ei zufügen. Mehl …

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Jan 09 2015

Walnusstorte

Zutaten für die Schokoladensahne: 800 ml Sahne 1 Prise Salz Mark von ¼ Vanilleschote 100 g gehackte Vollmilchkuvertüre oder Schokolade 3 Päckchen Sahnesteif Zutaten für den Walnussboden: 4 mittelgroße Eier 185 g Zucker 1 Prise Salz 1 Prise gemahlener Zimt Mark von ¼ Vanilleschote 50 g fein gemahlene Brösel von Löffelbiskuits 140 g gemahlene Walnüsse …

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Jan 09 2015

Zwiebelkuchen

Zutaten für zwei Kuchen: Für zwei knusprige Mürbeteigkuchen: 500 g Mehl 250 g Butter 1 Eigelb 2 TL Wasser 1 Prise Salz 6 EL Paniermehl bzw. Brotkrumen Für den Belag von zwei Kuchen: 800 g rote Zwiebeln 2 EL Pflanzenöl 4 Eier 1 Eigelb 250 ml Sahne 250 ml Milch Salz Pfeffer 200 g Käse …

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Jan 09 2015

Brombeer-Mascarponetorte

Zutaten:   500g Brombeeren(TK oder frisch) Für den Teig: 4 Eier 100g Zucker 1 Pck. Bourbon Vanille 70g Mehl 2 TL Backpulver 100g gehackte Mandeln 100g gemahlene Mandeln 1 EL Mandelsirup Zum Bestreichen: 1Glas Brombeergelee Für die Füllung: 2 Eigelb 100g Zucker 1 Pck. Bourbon Vanille 500g Mascarpone etwas Zimt 250g Sahne 2 Pck. Sahnesteif …

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Jan 08 2015

Birne-Kaffee-Sahnetorte

Zutaten für den Schokoladenbiskuitboden 8 Eier 150 g Puderzucker 150 g Mandeln (sehr fein gemahlen) 50 g Kakaopulver 120 g Mehl (Typ 550) eine Prise Salz Vanillemark einer halben Vanilleschote ein fertiger Mürbteigboden (Durchmesser 26 cm) etwas Marmelade nach Wahl Zubereitung Die Eier trennen und das Eigelb mit 75 g Puderzucker, Salz und Vanillemark schaumig …

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Jan 08 2015

Kaiserschmarrn

Zutaten:  480 g Mehl 1 l Milch 320 g Eigelb 160 g flüssige Butter etwas Vanillemark Zitronenabrieb 1 guter Schuss Rum 480 g Eiweiß 240 g Zucker etwas Butter Mandelblättchen und Rosinen Puderzucker Zubereitung:  Aus Mehl, Milch, Eigelb, flüssiger Butter, etwas Vanillemark, Zitronenabrieb und einem guten Schuss Rum einen glatten Teig rühren.  Anschließend Eiweiß in der Rührmaschine …

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Jan 07 2015

Fruchtiger Brownie-Käsekuchen

Zutaten: Für den Brownieboden: 130g Butter 100g Mehl 155g Zartbitterschokolade 200g Zucker 2 Eier 60ml Kokosmilch 1 gestrichenen TL Backpulver 1 Prise Natron 1 Prise Salz Butter und Kokosraspeln zum Fetten der Form Für die Käsekuchenschicht: 375g Frischkäse 130g Zucker 1 Vanilleschote 2 Eiweiß 1 Eigelb 60g Quark 30g Schmand 150g frische Himbeeren Für den …

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