Category: Nudeln

Jan 08 2015

Spaghetti Carbonara

Zutaten: Nudelteig: 330 g Semola di Grano duro (doppelt gemahlener Hartweizendunst) 100 g Hartweizengrieß 60 ml kalt gepresstes Olivenöl 4 – 5 Eier Salz Sauce: 150 g Pancetta (italienischer luftgetrockneter Bauchspeck) 4 EL Fleisch- oder Gemüsebrühe 4 EL kalt gepresstes Olivenöl 60 g fein geriebener Parmesan 60 g grob geriebener Peccorino 1 Ei 3 Eigelbe …

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Jan 04 2015

Tortellini

Zutaten: 100g Weizenmehl (Instantmehl 405) 50g Hartweizenmehl 1 Ei 1 Eigelb 1 EL Olivenöl 1 EL Wasser 80g Bergkäse 20g Sahne 80g Ricotta Pfeffer und Salz Zubereitung: Für den Teig: Mehl, Hartweizenmehl, Ei, Eigelb, ÖL, eine Prise Salz und 1EL Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. (Ist der Teig zu …

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