Category: Rezepte

Jun 06 2015

KÖNIGSBERGER KLOPSE

Zutaten: ½ kg Kalbsgehacktes 1 kg Kartoffeln 1 Brötchen vom Vortag 1 Baguettebrot 2 EL Butter 1 TL Olivenöl 200 ml Milch 1 Ei 1 Becher Sahne 1 Glas Kapern ½ Glas Sardellenfilets 4 Schalotten ½ Bund Petersilie 1 EL Senf 1 Prise Paprikapulver 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 1 TL Thymian Blättchen 1 Tl Rosmarin …

Continue reading

Permanentlink zu diesem Beitrag: http://www.guthis-kochblog.de/blog/2015/06/06/knigsberger-klopse/

Mrz 17 2015

Eingelegte Gurken

Zutaten: 1 Salatgurke in 2mm dünne Scheiben schneiden 100 ml Essig 12% 200 g Zucker 300 ml Wasser Zubereitung: Essig, Zucker und Wasser mischen, Gurke hinzugeben und etwa 3 Stunden bei Zimmertemperatur vor dem Servieren stehen lassen.

Permanentlink zu diesem Beitrag: http://www.guthis-kochblog.de/blog/2015/03/17/eingelegte-gurken/

Mrz 17 2015

Sahnesauce

Zutaten: 100g Butter 1 Scheibe Bacon in 3 Stücke geschnitten 2 EL gehackte Zwiebel 1 EL Speisestärke 300 ml Sahne 100 ml Kalbsfond Salz Pfeffer Zubereitung: 2 EL Butter in einem kleinen Topf Schmelzen lassen, Zwiebeln hinzufügen und etwas anbräunen. Danach Bacon dazugeben, dann Kalbsfond und Sahne und 5 Minuten Kochen lassen. Rest Butter hinzugeben, …

Continue reading

Permanentlink zu diesem Beitrag: http://www.guthis-kochblog.de/blog/2015/03/17/sahnesauce/

Mrz 16 2015

Kartoffelpüree

Zutaten: 400g geschälte Kartoffeln 200g Butter 8 cl Milch Salz Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind, Wasser abgießen, Kartoffeln schälen und durch ein Haarsieb pressen. Die Milch mit der Hälfte der Butter erwärmen. Die Milch mit der geschmolzenen Butter unter Umrühren nach und nach dazugeben. Den Rest Butter hinzugeben und mit …

Continue reading

Permanentlink zu diesem Beitrag: http://www.guthis-kochblog.de/blog/2015/03/16/kartoffelpueree/

Mrz 16 2015

Köttbullar

Zutaten: 500g gemischtes Hack, 50% Rind, 25% Schwein, 25% Kalb 40g weiße Semmelbrösel 200ml Vollmilch oder Sahne 1 Ei 1 mittel große Zwiebel 2 EL Butter 2 EL Speiseöl zum Braten der Köttbullar 1 1/2 TL Salz weisser Pfeffer Zubereitung: Die Semmelbrösel zusammen mit der Milch oder Sahne in eine Schüssel geben und etwas aufquellen …

Continue reading

Permanentlink zu diesem Beitrag: http://www.guthis-kochblog.de/blog/2015/03/16/koettbullar/

Mrz 16 2015

Pulled Chicken Burger

  Zutaten für das Hähnchen: 1 Hähnchen ca. 1200 – 1600g schwer 2-3 EL Spice Rub = (1 EL Kurkuma, 1 TL Rohrzucker, 1 EL Kräuter, 1 TL Paprikapulver mild, 1/2 EL Salz, Pfeffer) Zutaten für Burger Brötchen: 1 Kg Mehl, 2 Pck. Trockenhefe, 3 TL Salz, 600 ml warmes Wasser, getrocknete und in ÖL …

Continue reading

Permanentlink zu diesem Beitrag: http://www.guthis-kochblog.de/blog/2015/03/16/pulled-chicken-burger/

Mrz 15 2015

Hackfleisch-Schinkenfrikadellen auf Stäbchengemüse

Zutaten für vier Personen: 450 g gemischtes Hackfleisch 50 g gekochter Schinken in Würfel geschnitten 2 EL Ricotta 10 g Parmesan 1 Ei 80 g rote Zwiebelwürfel je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen 2 EL Aivar 50 g Cornflakes 2 EL Olivenöl je 100 g Kohlrabi- und Karottenstäbchen 2 Stangen Frühlingslauch 8 Kirschtomaten 1/8 …

Continue reading

Permanentlink zu diesem Beitrag: http://www.guthis-kochblog.de/blog/2015/03/15/hackfleisch-schinkenfrikadellen-auf-staebchengemuese/

Mrz 15 2015

Hähnchenbrust auf Kräutern

Zutaten: 1 Hähnchenbrust-Filet 2 bis 3 Zweige Zitronen-Thymian 2 bis 3 Zweige Rosmarin Prise Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Hähnchen auf einer Grillplatte ohne Fett von beiden Seiten anbraten. Gegen Ende des Garens Zitronen-Thymian und Rosmarin unter das Filet legen und auf kleiner Flamme durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Streifen …

Continue reading

Permanentlink zu diesem Beitrag: http://www.guthis-kochblog.de/blog/2015/03/15/haehnchenbrust-auf-kraeutern/

Mrz 15 2015

Mayonnaise

Zutaten: 250 Milliliter Joghurt 300 Milliliter Rapsöl 1 (frisches) Ei 2 Esslöffel Senf, scharf Prise Meersalz 2 Zentiliter Essig Zubereitung: Zuerst den scharfen Senf, 250 Milliliter Joghurt und ein Ei nacheinander in ein hohes Glas oder Schüssel geben. Langsam 400 Milliliter Rapsöl dazu geben, so dass sich die Zutaten noch nicht vermischen. Einen Stabmixer vorsichtig …

Continue reading

Permanentlink zu diesem Beitrag: http://www.guthis-kochblog.de/blog/2015/03/15/mayonnaise/

Mrz 15 2015

Ketchup

Zutaten: 650 Gramm Tomaten 1,5 Esslöffel Tomatenmark (2fach konzentriert) 150 Gramm rote Zwiebeln 5-6 Pimentkörner 1 Zimtstange 2 Sternanis 1 getrocknete Chilischote 100 Milliliter Rotweinessig 50 Gramm brauner Zucker 2 Teelöffel Speisestärke Zubereitung: Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Zwiebeln schälen und grob vierteln. Alles in der Küchenmaschine, in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer …

Continue reading

Permanentlink zu diesem Beitrag: http://www.guthis-kochblog.de/blog/2015/03/15/ketchup/

Load more