Januar 2015 archive

Jan 09 2015

Nussecken

Zutaten für 1-2-3-Mürbeteig: (Ein Teil Puderzucker, zwei Teile Butter, drei Teile Weizenmehl) 250 g Puderzucker 500 g Butter Prise Salz 1 Vanilleschote etwas geriebene Zitronenschale 750 g Weizenmehl 2 Eier (Größe M) Zutaten Nussmasse: 125 g Butter 100 g Zucker 65 ml Honig 125 ml Sahne 375 g gehobelte Haselnüsse Für den Schokoladenüberzug: 1 kg …

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Jan 09 2015

Ofenkartoffeln

Zutaten: 10-12 gleichmäßig große, mittlere Kartoffeln (vorwiegend festkochend) grobes Salz Pfeffer frische Lorbeerblätter dünne Speckscheiben 1-2 EL Oliven- oder Walnussöl Die Kartoffeln schön sauber bürsten, längs halbieren, dann auf der runden Seite quer ein paar Mal einkerben. Dabei einen kleinen Keil herausschneiden. In jeden Schlitz jeweils ein Stück Lorbeerblatt und Speckstreifen stecken. Die Kartoffeln werden gesalzen (vorsichtig), …

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Jan 09 2015

Haselnuss-Biskuitrolle mit Erdbeercreme

Zutaten: 25 g Butter 3 Eiweiß Salz 2 EL Zucker 3 Eigelb 2 EL Puderzucker etwas abgeriebene Zitronenschale 1 Messerspitze gemahlene Vanille (oder ½ TL Vanillezucker) 75 g geröstete, gemahlene Haselnüsse 1 EL Speisestärke Zucker zum Bestreuen Für die Erdbeercreme: 300 g Erdbeeren 3 EL Zucker Zitronensaft 1 Messerspitze gemahlene Vanille (oder ½ TL Vanillezucker) …

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Jan 09 2015

Bochumer Nussecken

Zutaten: Für den Teig: 250g Mehl  60g Zucker  125g Butter  1 Ei  1 Prise Salz Für den Belag: 2 EL Sahne  125g Butter  150g Zucker  200g gehackte Haselnüsse  100g Aprikosenmarmelade  1 Becher Kuvertüre Zubereitung: Mehl auf ein Backbrett sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Zucker an den Rand der Mulde streuen. Kalte Butter in …

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Jan 09 2015

Aprikosen-Cupcakes

Zutaten: Für 24 kleine Cupcakes: 110g Zucker   60g Butter  Salz  100g Sahne  150g Mehl  1 Ei  100g Aprikosenmarmelade Für die Creme: 100g Haselnüsse gemahlen 50g Zucker  20g Wasser  150g Sahne (evtl. Sahnesteif)  100g Butter  100g Schokolade Zubereitung: Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Für den Teig Zucker mit Butter und Salz glatt rühren. Ei zufügen. Mehl …

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Jan 09 2015

Putenleberkäse

Zutaten: 250 g Putenfleisch 100 ml Sahne 1 Ei ½ Zitrone Paprikapulver Salz schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Pflanzenöl (für die Gläser, bzw. Formen) Zubereitung: Das Putenfleisch kalt abspülen, trockentupfen, in grobe Würfel schneiden und im Tiefkühlfach anfrieren. Die angefrorenen Putenwürfel in einen Mixer geben, salzen, kurz anmixen, anschließend die kalte Sahne und das Ei …

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Jan 09 2015

Walnusstorte

Zutaten für die Schokoladensahne: 800 ml Sahne 1 Prise Salz Mark von ¼ Vanilleschote 100 g gehackte Vollmilchkuvertüre oder Schokolade 3 Päckchen Sahnesteif Zutaten für den Walnussboden: 4 mittelgroße Eier 185 g Zucker 1 Prise Salz 1 Prise gemahlener Zimt Mark von ¼ Vanilleschote 50 g fein gemahlene Brösel von Löffelbiskuits 140 g gemahlene Walnüsse …

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Jan 09 2015

Zwiebelkuchen

Zutaten für zwei Kuchen: Für zwei knusprige Mürbeteigkuchen: 500 g Mehl 250 g Butter 1 Eigelb 2 TL Wasser 1 Prise Salz 6 EL Paniermehl bzw. Brotkrumen Für den Belag von zwei Kuchen: 800 g rote Zwiebeln 2 EL Pflanzenöl 4 Eier 1 Eigelb 250 ml Sahne 250 ml Milch Salz Pfeffer 200 g Käse …

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Jan 09 2015

Brombeer-Mascarponetorte

Zutaten:   500g Brombeeren(TK oder frisch) Für den Teig: 4 Eier 100g Zucker 1 Pck. Bourbon Vanille 70g Mehl 2 TL Backpulver 100g gehackte Mandeln 100g gemahlene Mandeln 1 EL Mandelsirup Zum Bestreichen: 1Glas Brombeergelee Für die Füllung: 2 Eigelb 100g Zucker 1 Pck. Bourbon Vanille 500g Mascarpone etwas Zimt 250g Sahne 2 Pck. Sahnesteif …

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Jan 09 2015

Flammkuchen mit Pancetta

Zutaten  Für den Teig: 200 g Mehl 30 g Hefe 60 g warmes Wasser 60 g warme Milch 1 EL Olivenöl Salz Zucker Mehl zum Ausrollen Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Den Teig …

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